
Bahan-bahan:
- Udang ½ kg
- Bihun jagung dari Komeya
- Tepung tapioka 300g
- Bawang putih
- Udang rebon
- Bawang bombay
- Air secukupnya
- 1 butir telur
- Garam, gula, penyedap rasa
- Bengkoang, jamur kuping, daun bawang
Cara membuat:
- Haluskan bawang putih, bawang bombay, dan udang rebon kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan.
- Panaskan air dan setelah panas masukkan bihun jagung dari Komeya, rebus bihun sampai tekstur lembut dan kenyal. Kemudian tiriskan.
- Kupas bengkoang dan iris panjang-panjang, kemudian iris daun bawang dan jamur kuping.
- Siapkan belender, masukkan udang ½ kg, 1 butir telur, garam, gula dan penyedap rasa, masukkan air secukupnya, masukkan tepung tapioka 300g. Belender seluruh bahan sampai jadi adonan.
- Panaskan air, bentuk adonan menjadi pentol tekwan.
- Masukkan pentol tekwan ke dalam air, angkat pentol tekwan yang sudah mulai mengambang.
- Siapkan dan panaskan air, kemudian masukkan bumbu yang sebelumnya sudah ditumis, masukkan garam, gula, dan penyedap rasa, aduk-aduk.
- Masukkan bengkoang dan jamur kuping. Aduk-aduk sampai mendidih.
- Siapkan mangkuk, tata bahan-bahan yang sudah siap ke dalam mangkuk.
- Masukkan bihun jagung, pentol tekwan, bengkoang, jamur kuping, daun bawang, udang (optional), lalu tuang kuah ke dalam mangkuk. Taburkan bawang goreng.
- Tekwan udang menggunakan bihun jagung dari PT. Komeya International sudah siap disajikan.