Pernahkah Anda memasak bihun goreng namun hasilnya justru menggumpal atau hancur seperti bubur? Memasak bihun memang membutuhkan teknik yang sedikit berbeda dari mi biasa.
Langkah-langkah Anti-Gagal:
- Jangan Direbus: Kesalahan umum adalah merebus bihun di air mendidih terlalu lama. Cukup rendam bihun dalam air hangat (bukan air mendidih) selama 5-7 menit hingga layu namun masih agak kaku.
- Tiriskan Hingga Kering: Setelah lembut, segera tiriskan. Air yang tersisa pada bihun akan membuatnya terus “memasak” dan menjadi lembek.
- Lumuri Minyak dan Kecap Lebih Awal: Sebelum dimasukkan ke wajan, campur bihun yang sudah ditiriskan dengan sedikit minyak goreng dan kecap manis. Ini mencegah bihun lengket satu sama lain saat diaduk di penggorengan.
- Gunakan Api Besar: Masaklah bihun dengan api besar dalam waktu singkat agar bumbu meresap tanpa merusak struktur helai bihunnya.
